MES RECETTES CORSE
LES ENTREES
beignets au brocciu
preparez un pate a beignets
parfumez la avec un zeste de citron, ajoutez un petit verre d'eau de vie
coupez le brocciu en petits carrés et melangez doucement a la pate pour ne pas ecraser le fromage
cisellez quelques feuilles de menthe fraiche et ajoutez les a votre preparation
prenez chaque petit morceaux de brocciu avec assez de pate et les plongez dans une friteuse a 180°
vos beigntes seront ronds
sucrez dès que vous les retirer de la friture
degustez ces beignets tièdes
les migliacci
patisserie salée a base de fromage frais de chèvre ou de brebis
preparez un pate a pain avec 1kg de farine blanche -type 55 -,4 sachets de levure de boulanger et un quart d'eau
melangez la farine, l'eau et la levure avec une pincée de sel fin et la moitié d un fromage
petrissez et laissez lever pendant 2h dans un endroit chaud
prechauffez votre four pendant ce temps placez sur des feuilles de chataignier sèches la pate qui a levée.
rajoutez du fromage par dessus et enfournez votre preparation pendant 20 mins TH 8°
degustez chaud
soupe corse d hiver
pour 6 pers
dans le fond d' une grosse marmite faites revenir un morceau de panzetta et de couenne de jambon cru (prizzutu) avec deux oignons coupés grossièrement et 2 belles tomates mures
ajoutez des blettes coupées fines, 2 gros poireaux,3 carottes,une branche de céleri,2navets,3 courgettes, 6 pommes de terre vieilles, 200 g d haricots verts
tous ces légumes doivent etre coupés en julienne
placez vos legumes dans la marmite, melangez,et couvrez avec de l eau bouillante et un quart de vin rouge
ajoutez des haricots coco rouge (que vous aurez fait trempez la veille dans de l eau froide si les coco sont sec)
laissez cuire au minimum pendant 2 h a feu doux
votre soupe est cuite quand les haricots et les pommes de terre fondent
goutez avant de saler,car la panzetta recrache son sel
en fin de cuisson ajoutez quelques feuilles de basilc